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拚觀光 特色產品產業升級
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| 民生生物科技公司經營養鹿已有30餘年的經驗，因掌握金門酒廠的高粱酒糟作為主要飼料，降低飼養成本，曾有同時飼養400多頭梅花鹿的盛況。但因101年1月金門發生口蹄疫事件，禁止相關偶蹄類動物及其產品銷往台灣與離島，102年雖解禁，但須提出申請查核，已嚴重衝擊金門養鹿產業，使該公司飼養數目調降至170頭左右。近年來又因社會變遷與飲食習慣改變，且鹿茸售價較高，導致消費者購買意願不高。雖現有開發冷凍調理包產品，但因攜帶、保存問題，無法受觀光客青睞。因此無法提高鹿茸銷售量。
傳產離島分團協助民生公司透過經濟部工業局補助計畫，進行鹿茸之成分與加工最適化處理探討，並與大眾接受性高之雞精為基底，開發富含胺基酸之鹿茸雞精飲品，促使公司升級轉型。希望透過鹿茸雞精產品開發，提供消費者便利的鹿茸產品，讓消費者更了解鹿茸的好處，並增加鹿茸相關產品的銷售。
金門酒糟牛
良金公司產業一條龍
金門良金牧場面積7公頃，成立之初主要以活牛銷台灣供應台北環南市場，深受銷費歡迎。然因政策限制牛隻禁止銷台，良金牧場轉而向金門縣政府申請附設加工廠，生產良金高粱牛肉乾，因為加工技術不成熟，偶發產品發霉之客訴問題。近年來，良金公司透過經濟部工業局的資源補助與食品所的技術導入，不僅改善牛肉乾品質穩定性問題，更不斷的投入開發更多元化的酒糟牛肉產品，如酒糟牛肉調理包與具高抗氧化能力之牛肉精飲品，使得公司產品的定位不再侷限於單一的牛肉乾產品，更跨足到冷凍調理產品及保健飲品之市場。
此外，牛隻屠宰與牛肉乾加工過程產生之大量脂肪，脂肪部位因金門地區區域之限制，目前並無廠商收購或再利用，須以廢棄物方式付費處理，除造成環境及成本負擔外，亦造成可用資源之浪費。因此透過食品所導入油脂區分技術降低牛脂肪之飽和脂肪酸含量，改善物理特性，以適用於保養品、手工皂或沐浴乳等高單價之清潔護膚產品開發。不僅解決廢棄處理的問題，更創造額外收入，增加公司營業額。
利用金門酒廠廢棄物酒糟飼牛，生產酒糟牛肉乾、調理包、健康飲品等多項產品，再利用多餘的牛油脂肪製作清潔用品，良金公司將整條產業串成鏈並走向綠色智慧化。
良金透過政府輔導計畫之成效，促使企業投入超過1億元以上的資金，於興建金門第一家肉品加工廠與銷售門市建置，且申請並通過HACCP與ISO 22000、ISO 9001等國際認證，同時參加國內外各式商展及食品展，積極地推廣產品，力求提升品牌知名度，使酒糟牛相關產品成為金門必帶伴手禮代表之一。
安全安心地方特產
軟硬體兼施 擴張活絡觀光產業
拓展觀光及周邊相關產業為金門產業發展的重要關鍵，其中，金門在地特色伴手禮產業的發展尤其重要。食品所近年來已輔導8家以上之金門業者，協助開發半乾性肉乾、高粱酒糟牛肉調理包、高粱酒糟牛肉精飲品、一條根茶包、黑牛蒡、高梁醋以及高安定性貢糖等數十項特色產品。因輔導成果受肯定，亦榮獲離島地區典範案例之肯定與多項殊榮。
然隨著近年消費者對食品的衛生、健康、食用便利及在地特色等議題的要求提高，金門特色產品必須更加精進以滿足此消費趨勢。離島輔導團隊在工業局帶領下，多次前往金門與縣政府及當地業者進行深度訪談，了解其在軟硬體上之需求及困難，並逐步加以解決。
工業局指出，在硬體方面，與金門工業會等在地特產業者討論歸納，廢棄物處理推薦
廢棄物處理服務目前最困擾金門業者的問題就是合適的工業用地不足以及工廠登記之申請不易等問題，一直困擾當地業者。經由工業局及金門縣政府多次協調後，加速金門特色產業園區的推動設置，可望能早日完成基礎設施的建設，使在地業者能聚集一起成為金門特色產業聚落，提升觀光能量。
在軟體方面，金門在地人才及專業資源較為缺乏，導致原料管控、生產設施、製程、產品品質等方面較為不足。工業局表示，未來食品相關技術及規範的教育訓練、出口檢驗證明、貢糖的延長保存、自動化生產線規劃建置、一條根的功效確認、高粱酒糟的處理及再利用等問題，將借助食品所與金門大學食品科學系籌組之相關聯盟，及相關財團法人研究機構的能量，協助申請計畫進行輔導補強。
在工業局、相關法人研究機構及金門大學的協助下，期能有效解決目前面臨的軟硬體問題；同時引導業者強化產品之在地特色、改善產品品質、加速新產品開發。金門各界皆期待透過金門特色產品產業升級，提升觀光吸引力，增加消費動能，進而促進金門經濟之發展。
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